生食用食肉（牛肉）の規格基準及び表示基準の概要（消費者庁、厚生労働省） 詳細については、下記のリンク（pdfファイル）をご参照下さい。 ※以下に概要を掲載します。 規格基準の対象となる食品. 生食用食肉として販売される牛の食肉（内臓を除く） 食鳥検査について 食鳥（鶏、あひる、七面鳥）は、農場から食鳥処理場に運ばれて処理されます。「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づき、食鳥検査年間処理羽数が30万羽を超える大規模食鳥食鳥処理場において、獣医師の資格を持った食鳥検査員が、食肉になるまでの 大規模食鳥処理場におけると体拭き取り調査 [pdfファイル／111kb] 微生物: 豚の食肉処理工程における微生物動向調査 [pdfファイル／114kb] 微生物: と畜場に搬入された獣畜の抗菌性物質残留検査状況について [pdfファイル／121kb] 理化学 埼玉県食肉衛生検査センター 食鳥検査担当. 電話：048-853-7871. 受付時間：月曜日から金曜日の8時30分から17時15分（祝祭日は除く。） ページの先頭へ戻る. 3 食鳥処理衛生管理者について. 食鳥処理場ごとに、食鳥処理を衛生的に管理させる食鳥処理衛生管理者 食肉衛生検査所は、と畜場や食鳥処理場で家畜、家きんが衛生的に処理されているかを検査・監視・指導し、消費者のみなさんに安全な食肉を提供することを責務としています。 食肉衛生対策の推進. と畜場法、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく厳正な食肉検査を実施するとともに、食肉及び食鳥肉におけるo157等病原微生物の汚染調査及び抗生物質等の残留医薬品検査を計画的に実施します。
2019年3月17日 五島食肉センター大規模改修事業について（平成25年8月23日受付分）（PDF形式） Adobe Readerをお持ちでない方は、左記の「Adobe Acrobat Reader」バナーをクリックして、ソフトウェアをダウンロードし、インストールしてください。
新発田食肉衛生検査センターの業務概要 「と畜場法」及び「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」に基づく許認可事務、と畜・食鳥検査及び監視指導事務並びに「食品衛生法」に基づく食肉及び食鳥肉の残留動物用医薬品検査を行っています。 食肉衛生検査所は，食肉・食鳥肉の安全確保を図るため，と畜場法に基づく獣畜（牛・馬・豚・めん羊・山羊）の検査及び食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく食鳥（鶏，あひる（あいがも等の家きん化されたカモを含む），七面鳥）の検査を行う機関です。 a 屑肉や余分な脂肪、内臓、骨等の食肉加工で発生した残渣及び家畜の死体を原料とし、破砕や加熱処理により肉骨粉 や油脂等へ加工すること。 肉骨粉は肥料や飼料として利用されている。 屠殺は、社会の発展と都市構造の発生・発展に伴い、次第に分業化と一元化されるようになってきた。古くは各家庭もしくは酪農家においてなされていた屠殺が、肉屋など専門業種での屠殺へと変化し、さらに屠畜場（食肉工場）といった専門施設における集中処理となり、世間一般の目には
マニュアル食肉衛生 4 関連法規 3 食中毒予防 2 生食加工 1 衛生管理 ここでは、生食用食肉加工に対応した、衛生的な加工作業マニュアルを例示 していますが、生食用食肉を加工・販売しない場合でも、衛生的な加工のため、 これを参考にし
宇都宮市食肉地方卸売市場及びと畜場等解体工事1期工事概要説明書 （pdf 298.0kb） 別紙1 施設概要（1期） （pdf 89.7kb） 別紙2 対象図面 （pdf 2.1mb） 入札参加資格審査申請書（共同企業体） （word 52.5kb） 入札参加資格審査申請書（共同企業体） （pdf 114.9kb） 1 食肉公社の発足経緯 本市では、古くから役畜としての家畜が盛んに飼育され、これに伴い畜産・食肉業が発展 してきた。安全な食肉を供給する必要性から市営と畜場の整備、第3セクターによる運営等 を経て現在に至っている。 「と畜場の施設及び設備に関するガイドラインについ て」 （平成6年6月23日付け衛乳97号） 第二 食肉処理業の施設を併設したと畜場の施設及び設備 2 生体取り扱い施設 （2）けい留所 ③体表に付着した糞尿、泥等を除去するために獣畜を効 Ⅰ 食肉処理施設の現状 1．食肉処理施設の設置数の推移 2 区分 H元S35 40 45 50 55 60 5 10 15 21 24 26 一般 730 699 612 508 449 416 387 347 287 212 201 194 191 簡易 145 128 75 51 38 34 30 27 22 16 12 11 11 計 875 827 687 559 487 450 417 374 300 228 213 205 205 ア と畜場及び食肉処理場において、eu向けに処理される牛は、日本において生ま れ、飼養された動物であり、積込み前に洗浄及び消毒された車両によって輸送さ れていること。 イ 当該と畜場等で処理された対eu輸出食肉は、他の食肉との混合又は接触を防止 理場でとさつ解体した鳥獣の肉等を分割、細切りする営業がこの対象となります。 食肉製品製造業の許可を有している者が当該営業の用に供するため同一の敷地 内において食肉の処理を営む場合は、食肉処理業の許可は必要ありません。
マニュアル食肉衛生 4 関連法規 3 食中毒予防 2 生食加工 1 衛生管理 第9章 営業 第55条 都道府県知事は、営業者が第6条、第9条、第10条、第11条第2項若しくは第3項、第16条、第18条 第2項、第19条第2項、第20条、第25条第1項、第26条第4項、第48条第1項若しくは第50
東京都職員技能Ⅰ（食肉処理）採用選考要綱 成2 9 12月6日 中 央 卸 売 市 場 1 採用職種、人員等 職 種 職 務 内 容 採用予定人員 技能Ⅰ（食肉処理） 食肉市場におけると畜解体の職務 7 ¡程度 ＊ と畜解体：牛や豚を解体処理し、枝肉にする作業
（現12ヵ所）の大規模食鳥処理場の食鳥検査を実施 串木野食肉衛生検査所に業務課長の職を置く 串木野食肉衛生検査所を除く6検査所に検査第一課長・検査第二課長の職を置く 平成5年4月 串木野食肉衛生検査所に検査第一課長・検査第二課長の職を置く 仙台中央食肉卸売市場株式会社 法人番号 1370001006644 0222583131 18 宮城県 （株）宮城県食肉流通公社 （株）宮城県食肉流通公社 法人番号 5370401000581 （株）宮城県食肉流通公社 法人番号 5370401000581 0220551111 19 秋田県 （株）秋田県食肉流通公社 食肉市場・芝浦と場に対する差別文書について. 先日、食肉市場・芝浦と場で働く職員や従業員の方々を差別し、食肉処理の業務を軽視、中傷する手紙が配達され、その後続いて同様の内容の文書が発見されました。 食鳥処理場を廃止、休止または休止した食鳥処理場を再開した場合 : 受付窓口 : 各保健所 生活衛生係、健康衛生係または食肉衛生検査所 : ダウンロード様式 : pdf・ワード
岩手県 24 岩手畜産流通センター食肉処理場 一般 会社 岩手県紫波郡紫波町犬渕字 南谷地120 1972 10 160 1,300 1,780 岩手県 6 久慈広域食肉処理場 一般 組合・その他岩手県久慈市宇部町1-59-7 …
食肉衛生対策の推進. と畜場法、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に基づく厳正な食肉検査を実施するとともに、食肉及び食鳥肉におけるo157等病原微生物の汚染調査及び抗生物質等の残留医薬品検査を計画的に実施します。 平成20年 3月30日 滋賀食肉センター敷地内に庁舎新築移転 平成20年 4月 1日 大規模食鳥処理場が認定小規模食鳥処理場へ変更したことに伴い、所管を変更 平成21年 4月 1日 と畜場に併設する食品営業施設の監視業務を移管 って(株)真玉橋食肉センター及び(株)沖縄県食肉センター名護分工場が廃止された。平成 14年度には、畜産基盤再編総合整備事業により、（株）沖縄県食肉センターの牛部門が整 備され、名護市食肉処理施設整備事業により、名護市食肉センターが完成した。 食肉衛生検査所の仕事. 樋口 毅. 食肉衛生検査所は住之江区の中央卸売市場南港 市場内にあります。 南港市場は肉類(鶏 肉を除く)及びその加工品 を取り扱う卸売市場で、100,000m2の敷地内に卸 売場、仲卸売場、食肉処理場、冷蔵庫等の各種施 品川駅東口にある芝浦と場（東京都中央卸売市場食肉市場）は、発足当時、 葦 （ あし ） の茂る埋立地に開設されましたが、街の発展、食肉消費量の増大とともに、現在、日本一の処理生産量を誇る「と場」となっています。